Tricks & Tips
AUTHOR: pornthip
CREATE DATE: 23 Dec 2016

ผัดขิงให้ไม่เผ็ดและหอมอร่อย

ผัดขิงเป็นเมนูหารับประทานง่าย แต่หาอร่อยยาก บ้างเจอขิงเผ็ด บ้างน้ำแฉะ ขิงไม่มีกลิ่นหอม Foodsawasdee มีเคล็ดลับดีๆ มาแชร์ ลองทำตามเทคนิคนี้ดู รับรองได้ผัดขิงอร่อย เป็นเมนูติดครัวกันเลย

เลือกขิงกลางอ่อนกลางแก่ มาซอยเป็นเส้นให้ละเอียด โรยเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่ให้เกลือดูดความเผ็ดออกมา จากนั้นนำขิงไปล้างน้ำให้สะอาด บีบให้แห้งพักไว้

พอมาถึงขั้นตอนการผัด ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงเจียวให้เหลือง ตามด้วยขิง เจียวขิงด้วยไฟกลางค่อนอ่อนไปเรื่อยๆ จนขิงเป็นสีเหลืองสวยและกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้ ใส่เนื้อหมูหรือไก่ที่หมักไว้ลงผัด ใส่ผัก เช่น หัวหอมใหญ่ เห็ดหูหนูต่างๆ ปรุงรสตามชอบ เมื่อทุกอย่างสุกดีค่อยยกลง แล้วเร่งไฟแรงใส่ขิงที่เจียวไว้ลงผัดอีกครั้ง เพียงเท่านี้ก็ได้ผัดขิงอร่อย หอมน่ารับประทาน

การนำขิงลงเจียวกับน้ำมันจนเหลืองสวยก่อนนั้น นอกจากจะทำให้ขิงไม่เผ็ดแล้ว น้ำมันหอมระเหยจากขิงจะลงไปอยู่ในน้ำมัน ช่วยให้จานนี้ยิ่งหอมอร่อยมากขึ้น

ADVERTISMENT
ADVERTISMENT
ADVERTISMENT
ADVERTISMENT