Tricks & Tips
AUTHOR: Jarinya
CREATE DATE: 15 Jul 2016

กระเพาะปลาอร่อยแบบขึ้นเหลา

iStock_95967523_Low

กระเพาะปลาน้ำแดงจะอร่อยได้หรือไม่ รู้มั้ยว่าหัวใจสำคัญอยู่ตรงไหน คำตอบคือ ‘กระเพาะปลาแห้ง’ นั่นเอง เราต้องเลือกกระเพาะปลาคุณภาพดีไว้ก่อน ตบด้วยเคล็ดลับสำคัญในการทำกระเพาะปลาอีกนิดหน่อย ถ้าทำตามกลเม็ดนี้รับรองว่าอร่อยเทียบเหลาได้สบายๆ

เคล็ดลับนี้ง่ายยิ่งกว่าปลอกทุเรียน อันดับแรกต้องรู้จักเลือกกระเพาะปลาชนิดที่เนื้อหนาแน่น ไม่พองกลวง สะอาด ไม่มีกลิ่นหืน พอได้กระเพาะปลามาแล้วให้แช่ในน้ำพอนิ่ม ล้างน้ำทิ้งสัก 2 ครั้ง เพราะในกระเพาะปลาจะมีน้ำมันและเศษฝุ่นติดอยู่เยอะ หลังจากนั้นตั้งน้ำให้เดือด ใส่ขิงบุบลงต้มจนกระทั่งขิงเริ่มส่งกลิ่นหอม คราวนี้ก็ใส่กระเพาะปลาที่เตรียมไว้ลงต้มสักครู่แค่พอเดือด นำขึ้นสะเด็ดน้ำรอให้แห้ง บางคนทำเพียงแค่นี้ ก็ช่วยลดกลิ่นสาบของกระเพาะปลาลงไปได้เยอะ

แต่ถ้าอยากเพิ่มกลิ่นหอมขึ้นจมูกแบบเหลาละก็ ก่อนนำกระเพาะปลาลงในหม้อน้ำซุป ให้ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันแค่พอเคลือบกะทะ ใส่กระเพาะปลาลงผัด เติมเหล้าจีนแล้วผัดไฟแรงจนหอม ก่อนยกลงจากเตาก็เติมน้ำมันงาเล็กน้อย แล้วจึงค่อยใส่ลงในหม้อซุปที่เตรียมไว้…เท่านี้กระเพาะปลาของคุณก็จะมีกลิ่นหอมและรสอร่อยแบบไม่ต้องง้อเหลาเลยละ

ADVERTISMENT
ADVERTISMENT
ADVERTISMENT
ADVERTISMENT