AUTHOR: jiranuch
CREATE DATE: 23 Dec 2016

Chicken Liver Pate

#ตับไก่
#นมจืด
#บาร์แก็ตต์
#อาหารฟิวชั่น
#อาหารว่าง
#เนยจืด

ปาเต เป็นอาหารยุโรปประเภทหนึ่ง ภาษาฝรั่งเศสหมายถึงเนื้อบดผสมไขมัน ที่นิยมกันมีลักษณะเป็น paste หรือซอสสำหรับทา มักจะทำจากตับไก่ผสมกับเนย หรือผัก สมุนไพร เครื่องเทศ และไวน์ ผัดให้หอมเข้ากันดีแล้วบดละเอียดไว้สำหรับทาขนมปัง

Ingredients

ตับไก่สด 250 กรัม
นมจืด 1 ถ้วย
เนยจืด 1/4 ถ้วย
หัวหอมใหญ่สับ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดพริกไทยสด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
ไธม์สด 2 ก้าน
บรั่นดี 1/4 ถ้วย
พาสลีย์สำหรับตกแต่ง
เกลือ พริกไทยเล็กน้อย
บาร์แก็ตต์ แตงกวาดองสำหรับเคียง
Appetizers
สัญชาติ ฝรั่งเศส
ปริมาณสำหรับ ที่
เวลาในการเตรียมและทำอาหาร 1 ชั่วโมง30 นาที
วิธีประกอบอาหาร
ระดับความง่าย 2/5

Methods

1
ล้างชิ้นตับ แล้วนำไปแช่ไว้ในนมสดประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
2
ตั้งกระทะใส่เนยลงผัด พอเนยละลายใส่หัวหอมใหญ่ลงผัดกระทั่งสุกนิ่ม แล้วค่อยใส่กระเทียมลงผัดต่อให้หอม
3
กรองตับออกจากนมที่แช่ไว้ ใส่ตามลงไปผัดพร้อมกับพริกไทยสด ใบกระวาน ไธม์ เกลือ พริกไทย พอผิวนอกตับเริ่มสุกเติมบรั่นดีลงไป เร่งไฟผัดจนแอลกอฮอล์ระเหยหมดและตับสุกนุ่มกำลังดี
4
ปิดเตา เอาใบกระวานออก แล้วใส่ส่วนผสมที่ผัดไว้ลงเครื่องปั่น ปั่นจนกระทั่งส่วนผสมเนียนเข้ากันดี เติมเนยและพริกไทยสดเพิ่มได้เล็กน้อย
5
ตักใส่ถ้วยปาดหน้าให้เรียบสวยงาม ละลายเนยไว้ด้านบนเล็กน้อย นำไปแช่ให้เซ็ตตัว ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยพาสลีย์ และเสิร์ฟคู่กับบาร์แก็ตต์อบและแตงดอง

Cheats

นำเนยละลายปิดทับไว้ด้านบนอีกที ช่วยให้ไม่โดนอากาศ สีจะไม่เปลี่ยน และเก็บได้นานขึ้นอีกหน่อย
Appetizers
สัญชาติ ฝรั่งเศส
ปริมาณสำหรับ ที่
เวลาในการเตรียมและทำอาหาร 1 ชั่วโมง30 นาที
วิธีประกอบอาหาร
ระดับความยาก 2/5
#ตับไก่
#นมจืด
#บาร์แก็ตต์
#อาหารฟิวชั่น
#อาหารว่าง
#เนยจืด
REPORT A CORRECTION

You May Also Like

อาหารคาว

Sea Bass with Egg White Sauce

เมนู High protein อร่อยๆ เหมาะกับอากาศเย็นๆ ช่วงปลายปี เนื้อปลากะพงนุ่มๆ เสิร์ฟคู่กับซอสไข่ขาวรสชาติอ่อนๆ ที่ทำจากไข่ขาว...

Main Course

Northern Thai Spaghetti

เมนูนี้เรียกว่า East meets West ที่นำของโปรดของคนไทยภาคเหนืออย่าง น้ำพริกหนุ่ม ไส้อั่ว แคปหมู มาผสมผสานเข้ากับของกินจานห...

Dessert

Coffee Jelly

เมนูขนมง่ายๆ ละม้ายคล้ายคลึงกับเต้าฮวยหรือพุดดิ้งนมสด แต่ปรับสูตรเอาใจคอกาแฟด้วยเจลลี่กาแฟรสหวานนิดๆ แต่ขมมากหน่อย เพื่อ...

Dessert

Green Tea Panna Cotta

พานาคอตต้าเป็นชื่อเรียกขนมหวานชนิดหนึ่งของอิตาลีที่แปลว่า ครีมต้ม ฉะนั้นจากชื่อจึงพอเดาได้ว่าเป็นขนมที่ทำจากครีมและนมเป็...

ADVERTISMENT
ADVERTISMENT

Most Popular

Soup

ต้มแซ่บเล้ง

ต้มแซ่บเล้งเป็นอาหารที่เพิ่งเกิดใหม่เมื่อไม่นานนี้ แต่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายก็เพราะความแซ่บของน้ำแกง และกระดูกหมูที...

Main Course

ไก่ทอดมะแขว่น

มะแขว่นเป็นเครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอมและรสเผ็ดปร่า ชาวเหนือจะใส่มะแขว่นในพริกลาบ พริกแกง ทำให้มีกลิ่นหอมพิเศษเป็นเอกลักษณ์...

Main Course

หมูทอดสมุนไพร

"เนื้อหมูสันนอกหั่นเส้นยาวคลุกเคล้ากับรากผักชี กระเทียม พริกไทย งาขาว และเครื่องปรุงรส หมักจนเข้าเนื้อนำไปทอดจนสุกเหลือ...

Soup

แกงรัญจวน

แกงรัญจวนโด่งดังมาจากหนังสือ ‘ชีวิตในวัง’ ที่ หม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ เขียนเล่าไว้ เป็นตำรับอาหารจากตำหนักของพระวิมาดาเ...