AUTHOR: jiranuch
CREATE DATE: 23 Dec 2016

Duck Breast with Orange Sauce

#ซอสส้ม
#ผิวส้ม
#อกเป็ด

Duck Breast with Orange Sauce หรือ Duck a l’Orange ชื่อเมนูอกเป็ดซอสส้มภาษาฝรั่งเศส เป็นอีกเมนูที่ขึ้นชื่อ ความอร่อยอยู่ที่รสชาติเข้มข้นเฉพาะของอกเป็ด ที่ย่างแบบให้สุกกำลังดี ฉ่ำหวาน หนังกรอบเกรียมนิดๆ เสิร์ฟพร้อมซอสส้มหวานๆ หอมๆ รับรองจะติดใจ

Ingredients

อกเป็ดรมควัน 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ผิวส้ม 1/4 ถ้วย
ชิ้นส้มหั่น1ลูก
น้ำส้ม 1 ถ้วย
น้ำสต๊อก 1/2 ถ้วย
หัวหอมแดงสับ 1/4 ถ้วย
เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
Main Course
สัญชาติ ฝรั่งเศส
ปริมาณสำหรับ ที่
เวลาในการเตรียมและทำอาหาร 30 นาที
วิธีประกอบอาหาร
ระดับความง่าย 2/5

Methods

1
ใส่น้ำตาลลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง ค่อยๆ ปล่อยให้น้ำตาลละลาย เป็นสีคาราเมลอ่อนๆ
2
ยกกระทะออกจากเตา แล้วค่อยใส่น้ำสต๊อก น้ำส้ม ผิวส้ม หัวหอมแดงลงไป คนเบาๆ พอเข้ากัน แล้วนำกลับไปตั้งไฟ เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที หรือจนซอสเข้มข้น ปิดเตา ใส่เปลือกส้มและชิ้นส้มลงไป
3
เตรียมย่างเป็ดต่อ โดยใช้มีดบากหนังเป็ดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้สักครู่แล้วค่อยนำไปย่าง
4
ย่างด้านหนังเป็ดก่อน จนกระทั้งเริ่มสุกเหลือง แล้วค่อยพลิกอีกด้านมาย่าง จนกระทั่งสุก
5
จัดเสิร์ฟเป็ดทั้งชิ้น หรือสไลด์พอคำก็ได้ เสิร์ฟพร้อมซอสส้มและผักสลัด

Cheats

การทำคาราเมลจากน้ำตาล คนได้แค่ช่วงก่อนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลละลายแล้วอย่าคน เพราะจะทำให้น้ำตาลละลายได้ไม่ดีเท่าที่ควร และคาราเมลจะจับตัวเป็นก้อนอีกด้วย
Main Course
สัญชาติ ฝรั่งเศส
ปริมาณสำหรับ ที่
เวลาในการเตรียมและทำอาหาร 30 นาที
วิธีประกอบอาหาร
ระดับความยาก 2/5
#ซอสส้ม
#ผิวส้ม
#อกเป็ด
REPORT A CORRECTION
ADVERTISMENT
ADVERTISMENT

Most Popular

Soup

ต้มแซ่บเล้ง

ต้มแซ่บเล้งเป็นอาหารที่เพิ่งเกิดใหม่เมื่อไม่นานนี้ แต่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายก็เพราะความแซ่บของน้ำแกง และกระดูกหมูที...

Main Course

ไก่ทอดมะแขว่น

มะแขว่นเป็นเครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอมและรสเผ็ดปร่า ชาวเหนือจะใส่มะแขว่นในพริกลาบ พริกแกง ทำให้มีกลิ่นหอมพิเศษเป็นเอกลักษณ์...

Main Course

หมูทอดสมุนไพร

"เนื้อหมูสันนอกหั่นเส้นยาวคลุกเคล้ากับรากผักชี กระเทียม พริกไทย งาขาว และเครื่องปรุงรส หมักจนเข้าเนื้อนำไปทอดจนสุกเหลือ...

Soup

แกงรัญจวน

แกงรัญจวนโด่งดังมาจากหนังสือ ‘ชีวิตในวัง’ ที่ หม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ เขียนเล่าไว้ เป็นตำรับอาหารจากตำหนักของพระวิมาดาเ...